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市民ジャーナルは、ローカルな現場の当事者の視点からグローバルな普遍性を論じようとするものです。皆さんの投稿をお待ちしています。 sj17417@yahoo.co.jp
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山里便り28「猟、解禁!」 2006年11月19日 
子供の頃から食べものが登場する『おはなし』が好きだった。
ただの「バタつきパン」と書かれていても、自分が食べているバターつきのパンとは何か違う、
特別おいしい食べものに思えてくる。
TVドラマでもお馴染みだったL..I..ワイルダーの『小さな家』シリーズの中では、
収穫間際のトウモロコシ畑がムクドリの大群に襲われ、ローラの父さんが次々とムクドリを撃ち、
そのムクドリで母さんがパイを焼き、みんなで「おいしいね。母さんは料理上手だね。」と言いながら食事をしている場面がある。焼きたてパイの湯気と香りが、本の中から漂ってきそうだった。
心に残った場面で、生きていくというのは、こういうことなのかもしれないと思ったものだ。

昨日の夕方、チューリップを植えていると、近くでバンと爆発音がした。一瞬何だろうと思い、「ああ、猟が解禁になったのだ。」と気がついた。
毎年、11月15日は猟解禁の日だ。キジ・ヤマドリから始まり、2月のクマまで動物により猟期が決まっている。狩猟日は水・土・日曜日。この日に山に入る時は、気をつけろという。明るい服を着て人間だと分かる格好で行けと忠告された。黒い服だとクマに間違われて撃たれる危険があるそうだ。
我が家の周辺から猟区が始まる。猟区と禁猟区は、人口密度や交通量などによって決められているのだろうが、このあたりだって結構人が住み、それなりに車も通る。揃いのオレンジ色のベストを着たハンターたちが、無頓着に道路に車を停め、鉄砲を持って歩きまわる。目が合っても挨拶するわけでもなく、畑や田んぼの中を横断していく。作物を植えていない時期とはいえ、田畑の持ち主だって畦を歩いているのに、少しは遠慮して歩いてよと思いながら眺めている。

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    手前の白と茶色の縞柄がキジ、奥がヤマドリの羽。「首に巻くと温かいのさ。」と言い、タヌキの毛皮をくれた。皮についている脂肪を取り、洗って板に貼って型崩れしないように干せという。とりあえず、言われたようにやってみたが、カラスに突っつかれて尻尾しか残らなかった。

猟友会の狩猟解禁パーティーに、何度か招いてもらったことがある。キジにヤマドリ、タヌキにマミアナ、クマまでをご馳走になった。それぞれに味が違い、自然の中で生きていた獣の味をしっかりと主張していた。
キジをもらった時には、クチバシとツメ以外は、全部食べられると教わった。毛をむしり、うぶげ(?)を毛焼きして解体していくと、スーパーに並んでいる鶏肉みたいにモモ肉・ムネ肉・ササミに分かれてく。ひとつひとつの工程の中で、命をもらったんだなあと思いながら、さばいていった。
しみじみとした気持ちで作ったムネ肉のタイム焼きだったが、実に美味だった!

ここ10数年、地元では猟をする人が減ったそうだ。ハンターの高齢化と銃の維持管理・免許更新の費用も大変らしい。今では、食べものも十分にこと足りて、昔のように食べるために撃つ猟ではなくなり、大半がスポーツとしての狩猟を楽しむ人たちだそうだ。ハンターの多くが関東方面など都会から『撃つ気』で来ている人たちだという。
食べないものを撃つというのは、ひどく抵抗がある。
もらった命は、余すところなく美味しく食べつくしてもらいたいなあ。
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ハンターじゃないから豚肉で夕飯!甘辛味のネギ巻きとセージバターソース。雪に埋もれるまで、沢のクレソンが元気。
yo
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テーマ:田舎暮らし日記 - ジャンル:ライフ

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【2009/11/11 18:22】 | # [ 編集]

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【2009/11/11 19:26】 | # [ 編集]

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【2009/11/13 17:17】 | # [ 編集]

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【2009/11/25 07:30】 | # [ 編集]

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